CARONI 1998-2014

CARONI 1998-2014

2nd batch

Aspetto: Miele scuro

Profumo: Caratterizzato dalle note di legno antico, di propoli, di erbe aromatiche e pepe. Molto speziato e misterioso.

Palato: Inizialmente molto balsamico, tannico e intenso: chinotto, caffè, liquirizia, chiodi di garofano, genziana e altre erbe officinali di montagna. Le dolci note di canna da zucchero emergono dopo alcuni secondi, a smussare l’amaro iniziale.

Retrogusto: Particolarmente aromatico, dominato da camomilla concentrata, spezie, fiori d’arancio, liquirizia e anice.

Commento: Il re dei rum potenti e austeri, reso tannico e concentrato dalla maturazione ai tropici, e solo leggermente ammorbidito da un secondo invecchiamento in botti più dolci.

Abbinamento suggerito: Valrhona Tainori 64%: fondente di origine Domenicana, non acido e tannico come altri fondenti e quindi ideale per accompagnare un rum già tannico di suo.

 

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