Aspetto: Ambrato carico.

Profumo: Molto alcolico, ma con un’intensa nota vinosa donata dalle botti di sherry. Caffè, amarene, scorza d’arancia, sentori di spezie, legno fragrante e un accenno di cuoio, zucchero di canna grezzo.

Palato: Asciutto, molto vinoso e caratterizzato dai tannini astringenti dello sherry oloroso. Mirtilli e frutta rossa in genere, succo d’arancia, e un lieve accenno tostato e caramellato (crème brûlée).

Retrogusto: Molto secco, sempre più tannico, pepato e con la nota astringente dello sherry che diventa quasi prepotente.

Commento: Rispetto ai soliti rum Demerara molto dolci, questa edizione a gradazione piena – ricavata da un blend di tre alambicchi differenti (Savalle, a colonna in legno, pot still doppio in legno) – è vinosa e secca, pensata per chi ama uno stile molto più austero.

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